木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 246kcal
・たんぱく質 12g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 17g
木綿豆腐
1丁（400g）
鶏ひき肉
50g
れんこん
40g
にんじん
3cm（30g）
みつば
3本
ゆでぎんなん
8粒
干しひじき
2g
[A]溶き卵
1個分
[A]砂糖
大さじ1
[A]うす口しょうゆ
小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
片栗粉
大さじ2
[B]水
400ml
[B]酒
大さじ1
[B]みりん
大さじ1
[B]うす口しょうゆ
大さじ1
[B]「ほんだし」
小さじ2
水溶き片栗粉
大さじ1
しょうがのすりおろし
小さじ1
「AJINOMOTO サラダ油」
適量
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（1）豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ（600W）で2分加熱し、水きりをする。れんこんは粗みじん切りにし、にんじんはせん切りにし、みつばは1cm幅に切る。
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（2）ボウルに（1）の豆腐を入れ、まんべんなくつぶし、鶏ひき肉、Aを加えてしっかり混ぜ合わせる。（フードプロセッサーを使用すると便利です。）
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（3）（1）のれんこん・にんじん・みつば、ぎんなん、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、ひじきをそのまま加えて混ぜ、10分ほどおいて、8等分する。
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（4）手のひらに油を薄くつけ、（3）のタネを丸く成形し、170℃の油でゆっくり揚げる。
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（5）鍋に分量の水を入れて沸かし、Bを加えて混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
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（6）器に（4）のがんもを盛り、（5）のあんをかけ、しょうがをのせる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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