木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 246kcal
・たんぱく質 12g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 17g
■材料(4人分)
・木綿豆腐 1丁(400g)
・鶏ひき肉 50g
・れんこん 40g
・にんじん 3cm(30g)
・みつば 3本
・ゆでぎんなん 8粒
・干しひじき 2g
[A]溶き卵 1個分
[A]砂糖 大さじ1
[A]うす口しょうゆ 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・片栗粉 大さじ2
[B]水 400ml
[B]酒 大さじ1
[B]みりん 大さじ1
[B]うす口しょうゆ 大さじ1
[B]「ほんだし」 小さじ2
・水溶き片栗粉 大さじ1
・しょうがのすりおろし 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
(1)豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で2分加熱し、水きりをする。れんこんは粗みじん切りにし、にんじんはせん切りにし、みつばは1cm幅に切る。
(2)ボウルに(1)の豆腐を入れ、まんべんなくつぶし、鶏ひき肉、Aを加えてしっかり混ぜ合わせる。(フードプロセッサーを使用すると便利です。)
(3)(1)のれんこん・にんじん・みつば、ぎんなん、片栗粉を加えてサックリと混ぜ合わせ、ひじきをそのまま加えて混ぜ、10分ほどおいて、8等分する。
(4)手のひらに油を薄くつけ、(3)のタネを丸く成形し、170℃の油でゆっくり揚げる。
(5)鍋に分量の水を入れて沸かし、Bを加えて混ぜる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
(6)器に(4)のがんもを盛り、(5)のあんをかけ、しょうがをのせる。