材料 （2人分）
鮎
2匹
筍
2枚
かぼちゃ
2枚
たまねぎ
2枚
大葉
2枚
なす
2枚
しめじ
1/2パック
揚げ物用の油
適量
小麦粉
75g
卵黄
1個分
水
25cc
発泡酒
100cc
だし
160cc
醤油
40cc
みりん
40cc
砂糖
小さじ1/4
大根おろし
適量
お好みの塩
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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天つゆは大根おろし以外の全ての材料を鍋に入れ、煮立つ程度な温める（大根おろしは別添えがおすすめです）。
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あゆの腹を切り、内臓をとりだす。
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内臓を取り除いたら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を取る。
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天衣を作って材料をつけ、油で揚げる。（様子を見ながら180℃で約3分）
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筍は切りやすくするために少しだけ皮を剥ぎ取り、斜めに半分に切る。
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鍋に筍を入れ、米ぬかを1袋上からかけて水を注ぎ沸騰させる。
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沸騰したら蓋をして50分茹でる。
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ザルにあげて水で冷やし、お好みの大きさにカットする。
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天つゆもしくは塩でいただく。
投稿者からのコメント
きっかけ
サクサクとした衣を作りたくて✨
おいしくなるコツ
発泡酒がなければ、炭酸水でもokです✨
強炭酸水を使用すると、かなりサクサクした衣に仕上げることができました\( ˆoˆ )/他にも冷水を使う、卵の代わりにマヨネーズを使うことで衣がサクサクになります✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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