鮭の石狩汁

甘塩ざけやじゃがいもを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 35分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 119kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 1.9g ・野菜摂取量 34g ■材料(4人分) ・甘塩ざけ 1切れ ・じゃがいも 2個 ・玉ねぎ 1/4個 ・にんじん 1/2本 ・みそ 大さじ2 [A]水 4カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 ・小ねぎの小口切り 2本分
■つくり方 (1)さけはひと口大に切る。じゃがいも、にんじんは乱切りにする。玉ねぎは1cm幅に切る。 2鍋にA、(1)のさけ・じゃがいも・にんじん・玉ねぎを入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを取り、2のじゃがいもがやわらかくなるまで20分煮る。 (3)さけから塩気が出るので味を見てみそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。