黒米入り濃縮甘酒（甘麹）

一般的な甘酒より濃厚に仕上げるのでお砂糖代わりにぴったりです。 作り方 [1] もち米と黒米を水で洗い分量の水を加えお粥を炊きます。 [2] 60度位になるまで冷まします。　 [3] ほぐしておいた麹を加えます。水分が少ないのでちょっと混ぜにくいですが均一になるまでしっかり混ぜます！　　 [4] 表面をならして、炊飯器を保温にセットし布巾をかけ蓋は開けたまま、6～8時間程発酵させます。　 [5] こんなに水分が出て来ました。しっかりした甘さに仕上がっていれば完成です。　 [6] 保存瓶に移し冷蔵庫へ。 ■コツ・ポイント 砂糖の代わりに使いたいので水分を控えて作ります。黒米は無くても構わないので、その分もち米を増やして下さい。 ■このレシピの生い立ち 一般的な甘酒より濃い目に仕上げたら便利かと思い作り始めました。