魚介のトマトスープ

魚介のうま味が効いたスープにガーリックマヨをあわせると更にコクがアップ!! ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 182kcal ・たんぱく質 13.2g ・塩分 2g ・野菜摂取量 80g ■材料(4人分) ・むきえび 100g ・あさり(殻つき)・砂出ししたもの 150g ・白身魚・たらなど 120g ・玉ねぎ 1/4個 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・白ワイン 大さじ3 ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [A]水 2カップ [A]カットトマト缶 250g ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ5 ・にんにくのすりおろし 大さじ1 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・パセリのみじん切り 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)白身魚はひと口大に切り、玉ねぎはみじん切りにする。 (2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)の白身魚、えびを焼き、あさりを入れて白ワインをふり入れ、フタをしてあさりの殻が開くまで火を通す。 (3)鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、香りが立ったら(1)の玉ねぎを加えて炒める。 (4)(2)の白身魚・えび・あさり、「コンソメ」とAを入れ、沸騰したらアクを取り、弱火で約10分煮る。 (5)ボウルに「コクうま」、にんにくのすりおろしを混ぜ合わせ、ガーリックマヨを作る。 (6)器に(4)を盛り、パセリを散らす。(5)のガーリックマヨを添える。 *オリーブオイルににんにくを入れてから加熱することで、オイルににんにくの風味を出します。 焦がさないように、弱火でゆっくりと加熱してください。