ブルーベリーヨーグルトゼリー

調理時間 30分(板ゼラチンをふやかす時間、ゼリーを固める時間は除く) ■材料 【8人分(直径22cmのリング型1台分)】 【ブルーベリーゼリー】   ・オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立て(シロップ)・・・400ml  ・水・・・200ml  ・グラニュー糖 20g  ・オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立て(ブルーベリー)・・・180g  ・板ゼラチン・・・15g 【ヨーグルトゼリー】   ・プレーンヨーグルト・・・400g  ・水・・・100ml  ・グラニュー糖・・・60g  ・板ゼラチン・・・12g  ・ミント・・・適量 
■今回使った商品  オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立て Oregon Blueberry in Light Syrup (680g) ■レシピ ① 【ブルーベリーゼリー】を作る。板ゼラチンは氷水でふやかしておく。鍋に水、グラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火を止めて温度が50~60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。 ② ボウルにオレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立てのシロップを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。①をこしながら少しずつ加え、とろみがつくまでかき混ぜる。 ③ 型に②を流し入れ、オレゴン州の生ブルーベリーシロップ仕立ての果実を散らし、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。 ④ 【ヨーグルトゼリー】を作る。板ゼラチンは氷水でふやかしておく。鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火を止めて温度が50~60℃になったら、ふやかした板ゼラチンを水気をよくしぼって加え、混ぜて完全に溶かす。 ⑤ ボウルにプレーンヨーグルトを入れ、ボウルの底を氷水で冷やす。④をこしながら少しずつ加え、全体に混ぜ溶かす。とろみがつくまでかき混ぜたら、③の型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上を目安に冷やし固める。 ⑥ 型から外して器に盛り、ミントをあしらう。 ・板ゼラチンをふやかす冷水は10℃以下。水温が高いと溶けてしまうので注意しましょう。 ・板ゼラチンを溶かす液体は50~60℃ぐらい。温度が高すぎると、固まりにくくなっちゃうので注意しましょう。板ゼラチンはよく溶かしてくださいね。 ・ブルーベリーゼリーが完全に固まってから、ヨーグルトゼリーを流してくださいね。 ・ブルーベリーのシロップが400mlない場合は、その分水を足してくださいね。 クリスマスはこってりした料理をいただくことが多いので、さっぱりしてヘルシーなデザートを作ろうと思って作りました。 たくさん食べても罪悪感がないのがいいと思います。 Recipe by 森本英子 (https://www.instagram.com/hideko_morimoto/?hl=ja)