ゆず大根鍋

材料（4人分） 鶏もも肉 2枚 大根 1/2本（約500g） 長ねぎ 2本 水菜 3株 ゆず 2個 あらびき黒こしょう 適量 ■だし 水 700ml だし昆布 15cmほど 酒 大さじ4 塩 小さじ2 たっぷりと輪切りのゆずを浮かべた見た目にも華やかなお鍋。素材の味をシンプルに感じられ、やさしい味わいです。 作り方 [1] 土鍋に水とだし昆布を入れ、30分以上浸けておく。 [2] 鶏もも肉は一口大に切る。ゆずは薄い輪切りにする。 [3] 大根は皮を剥き、ピーラーで薄くリボン状に削る。水菜は長さ5cm、長ねぎは3mmの斜め薄切りにする。 [4] 土鍋を火にかけ、酒と塩を加える。沸騰したら鶏肉と大根を加え、鶏肉に火が通るまで5分ほど加熱する。 [5] 長ねぎと水菜を加え、水菜に火が通ったら全体にゆずを並べ、仕上げにあらびき黒こしょうをふる。 [6] すっきりとした味わいが、やさしい甘みと酸味の澪によく合います♪ ■コツ・ポイント ゆずをいれたら煮込みすぎない方が、さわやかな味わいを楽しめます。大根はピーラーで薄く削ることで火の通りも速く、味もよく染みます。 ■このレシピの生い立ち 宝酒造「澪」によく合う、旬のゆずと大根をたっぷりと使ったお鍋です。見た目にも華やかでパーティーメニューにもぴったり♪