太刀魚の酒蒸し

材料(2〜3人分) 太刀魚 2〜3切れ 塩、コショウ 各少々 長ネギ 1/2本 生姜 1片 あさつき 適量 水菜 1/2束 日本酒 大さじ3 出汁 大さじ2 煮汁 大さじ2 醤油 大さじ1 レモン汁 大さじ1
香味野菜をトッピングした太刀魚を酒蒸しにしました。蒸した時に出た旨味たっぷりの煮汁はタレとして使います!   作り方 [1] 太刀魚は汁気をとり、食べやすい大きさに切り、塩、コショウをふる. [2] 長ネギは斜め薄切りにし更に半分に、生姜は皮を剥き、千切りに、あさつきは小口切りにする。 [3] 水菜は5cm長さのざく切りにし、水にさらす。 [4] 耐熱皿に1の太刀魚を並べ、2を散らし、日本酒と出汁を混ぜ合わせたものを回しかける。 [5] あらかじめ熱し蒸気が上がってきた蒸し器に4を入れ、10分蒸す。 [6] 水菜を敷いた上に8を盛り付け、あさつきを散らす。 [7] 5の煮汁に醤油、レモン汁を加えタレを作る。 [8] 出来上がり! ■このレシピの生い立ち 母がよく作ってくれていた太刀魚の料理。焼き魚でよく食べていましたが、身のふっくら感を活かしたくて、今回は酒蒸しにしてみました。