タンドリーチキン

■オーブンでの焼き方 手順4までの下ごしらえは同様です。 【5】オーブンを220℃に温めます。天板に網を乗せて並べ、残った漬け汁を表面に塗ります。 【6】中段に入れ20～25分ほど焼きます。 途中焦げが気になるようなら、上からアルミホイルをかぶせるとよいです。 ■フライパンでの焼き方 焼き上がりが魚焼きグリルやオーブンとは違い、しっとりとした焼き上がりです。手順4までの下ごしらえは同様です。 【5】フライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、鶏肉の皮目を下にして並べ、残った漬け汁も加え、ふたをせずに強めの中火で熱します。 【6】7～8分ほど経ち、フライパンに面している側に焼き色が付いたらひっくり返します。 【7】ふたをして弱火にし、充分に蒸気が立つまで5～6分ほど蒸し焼きにします。 【8】ふたを開け強めの中火にし、煮汁を飛ばすように1～2分ほど沸騰させます。 【9】煮汁の泡立ちが細かくなったら、全体を混ぜ合わせて鶏肉に煮汁を絡め、火を止めます。 多少焦げ目が付いても構いません。そのほうがおいしいです。 【10】しっとりとした仕上がりです。 【11】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。 ■作り置きのコツ・ポイント ヨーグルトは重さを量りながら加えると確実に味が決まります。 サラダ油は減らさず、分量通り加えましょう。鶏肉によく絡みしっとりと仕上がります。また、調味料が均一に混ざりやすくなり、袋や容器から離れやすくなります。 鶏もも肉は①水洗いして水気を拭き取る②血合いや黄色い脂を取り除く③筋を断ち切ってから調理すると、臭みや雑味が取り除かれ硬く不快な舌触りもなくなります。 魚焼きグリルは受け皿にアルミホイルを敷くと、アルミホイルを捨てるだけで脂の処理が出来るので便利です。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント いただく際、添えておいしい香味野菜：パクチー 漬け汁に加えても：レッドチリパウダーまたは一味唐辛子 カレー粉に代えて：ガラムマサラ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダーを、4人分各大さじ1/2、8人分各大さじ1使用します。 ブリトー：レタスやキャベツの千切り、トマトなどの野菜と、スライスチーズと一緒にトルティーヤで挟みます。 お弁当のおかずにも。