とろとろ♪白菜と肉団子の春雨スープ

とろとろ柔らかい白菜とふわふわの肉団子がやさしい味わいの中華風スープです♪ ■材料（2人分〔20分〕） 白菜　　1/8個 豚ひき肉　　100g 春雨（乾燥）　　20g 長ねぎ　　5cm しょうが　　1片 ごま油　　大さじ1 酒　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 片栗粉　　大さじ1と1/2 ごま油　　大さじ1/2 しょうゆ　　小さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 水　　500ml 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ2 しょうゆ　　小さじ1/2 ■工程 <1>　白菜は3cm幅に切る。長ねぎはみじん切り、しょうがはせん切りにする。 <2>　豚ひき肉、長ねぎ、【A】をボウルに入れて粘りが出るまでよくこねる。 <3>　鍋にごま油、しょうがを入れて中火で炒める。香りが立ったら白菜を加え、酒を振り入れて炒める。 <4>　白菜がしんなりしてきたら【B】を加える。沸騰したら<2>をスプーンで団子状に丸めながら加える。 <5>　アクが出てきたら取り除き、沸騰したら春雨を加える。火を弱め、春雨が柔らかくなったら塩、こしょうで味を調える。 <6>　器に盛り付け、青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 肉団子の材料は粘りが出るまでしっかりとこねましょう。 白菜は炒めてから煮ることで甘味が引き出されます。