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まんまるパン

まんまるパン

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材料

(8〜10個分)
  • 強力粉
    200g
  • 砂糖
    大さじ1 1/2
  • 小さじ1弱
  • ドライイースト(またはパン種)
    小さじ1 1/2(80g)
  • 牛乳
    110cc
  • 無塩バター
    15g

手順

  • 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを全てボウルに入れ、ホイッパーで全体をまんべんなく混ぜます。
  • ドライイーストを使わず天然酵母を使う場合は、ここでパン種を入れ、(ドライイーストの場合は作り方2は省く)
  • 調整用に大さじ1位残して、牛乳を入れます。
  • 全体をスケッパーで切るように、全体に牛乳をなじませます。
  • ひとかたまりになったらコネ板に出してこねます。
  • 伸ばしたり、叩きつけたり…
  • 5分位こねると生地がツヤッとして質感が変わります。そうなったら丸めて再度ボウルに戻し、バターを練り込みます。
  • 両手でくにゅくにゅバターが生地に馴染んで見えなくなるまで練り込みます。
  • 再度コネ板に取り出しこねます。伸ばしたり…叩きつけたり…
  • 生地が更にツヤッとしてきたら、全体を叩きつけながら丸めます。
  • ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
  • 生地が2倍位になれば発酵完了。
  • ガス抜きをし、8-10個に生地をカットし丸めます。(私は小さめパンが好きなので10個に)
  • 丸めてボウルをかぶせて乾燥を防ぎベンチタイム15分
  • 軽く丸め直し天板に並べます。二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
  • 1.5倍くらいなればOK。
  • 210℃に予熱したオーブンで12分、ほんのり焼き色がつくまで焼きます。
  • 焼き上がったらすぐにアミなどの上に移し、出来上がり!

投稿者からのコメント

シンプルなパンだからこそいろいろなお料理や具材と合う!半分に切ってミニハンバーガーにしたり、卵を挟んだり発想はあなた次第 ■このレシピの生い立ち いつもより少しお砂糖を控えめに作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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