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納豆汁

納豆汁

山形県の郷土料理☆納豆でのどごしがよい汁物に♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 232kcal ・たんぱく質 17.2g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 61g

材料 (4人分)

  • 納豆
    2パック(200g)
  • 油揚げ
    2枚
  • こんにゃく
    1/2枚
  • いもがら・乾燥
    30cm
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • 長ねぎ
    10cm
  • せり
    4本
  • 「ほんだし」
    小さじ2
  • 4カップ
  • [A]みそ
    大さじ3
  • [A]酒
    大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:20分
  • (1)納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。
  • (2)油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きし、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、サッと下ゆでをする。
  • (3)いもがらはもみ洗いして、熱湯につけてもどし、1cm長さに切る。
  • (4)豆腐は1cm角に切る。ねぎは小口切りにし、せりは5mm幅に切る。
  • (5)鍋に「ほんだし」、水を入れ、(2)の油揚げ・こんにゃく、(3)のいもがらを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
  • (6)(1)の納豆にA、(5)の煮汁カップ1を加えてすり合わせる。
  • (7)(5)を再び火にかけ、煮立ったら(4)の豆腐を加える。さらに(6)を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。
  • (8)椀に盛り、(4)のねぎ・せりを天盛りにする。

投稿者からのコメント

*山形県の郷土料理 *お好みで七味唐がらし、もみしそをふっていただきましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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