納豆汁

山形県の郷土料理☆納豆でのどごしがよい汁物に♪ ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 232kcal ・たんぱく質 17.2g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 61g ■材料(4人分) ・納豆 2パック(200g) ・油揚げ 2枚 ・こんにゃく 1/2枚 ・いもがら・乾燥 30cm ・木綿豆腐 1/2丁 ・長ねぎ 10cm ・せり 4本 ・「ほんだし」 小さじ2 ・水 4カップ [A]みそ 大さじ3 [A]酒 大さじ1
■つくり方 (1)納豆は包丁でこまかく切り、すり鉢に入れてよくすりつぶす。 (2)油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜きし、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切り、サッと下ゆでをする。 (3)いもがらはもみ洗いして、熱湯につけてもどし、1cm長さに切る。 (4)豆腐は1cm角に切る。ねぎは小口切りにし、せりは5mm幅に切る。 (5)鍋に「ほんだし」、水を入れ、(2)の油揚げ・こんにゃく、(3)のいもがらを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。 (6)(1)の納豆にA、(5)の煮汁カップ1を加えてすり合わせる。 (7)(5)を再び火にかけ、煮立ったら(4)の豆腐を加える。さらに(6)を流し入れてかき混ぜ、沸騰直前で火を止める。 (8)椀に盛り、(4)のねぎ・せりを天盛りにする。 *山形県の郷土料理 *お好みで七味唐がらし、もみしそをふっていただきましょう。