真っ赤なミラーケーキ レシピ・作り方

材料(8人分) いちごジュレ いちごピューレ 150g レモン汁 小さじ1 粉ゼラチン 3g いちごムース 生クリーム 200ml 砂糖 30g いちごピューレ 80g 粉ゼラチン 5g スポンジ 直径15cm1台 ヨーグルトムース プレーンヨーグルト 30g 砂糖 20g 生クリーム 50g ゼラチン 3g グラサージュ 水 50ml コンデンスミルク 60ml 砂糖 30g ホワイトチョコレート 100g ゼラチン 6g 食紅 耳かき3杯 デコレーション いちご 4個ほど ミント 10枚ほど アラザン 小さじ1/2
作り方 [1] いちごジュレを作る・15cmのセルクルの片面をラップで包み、輪ゴムでとめる・いちごピューレ、レモン汁、ゼラチンを弱火で煮る・ゼラチンが溶けて混ざったらセルクルに流し冷やす [2] いちごピューレとゼラチンを火にかけてゼラチンが溶けたら30度程まで冷やす・生クリームに砂糖を加えて7分たてにし、冷やした↑と一緒に混ぜ合わせる [3] 18cmのセルクルの片面をラップで包み、わごむでとめる・2のムースを入れる・1のジュレとスポンジ1枚をスポンジが隠れるまで押し込む [4] 鍋にヨーグルト、ゼラチンを入れてゼラチンが溶けるまで煮て、30度くらいまで冷やす・砂糖を入れた生クリームを7分たてにして↑と一緒に混ぜ合わせる [5] 3に4を流し込み、スポンジを押し込み、表面をならして冷凍庫で2時間ほど凍らす [6] 凍らせた5の周りに暖かいタオルを10秒ほど巻きつける [7] グラサージュを作る・鍋に水、コンデンスミルク、砂糖、ゼラチン、食紅を入れて沸騰するまで中火で煮る・沸騰したら火を止めてチョコレートを割り入れ混ぜ、溶けたら6にかける [8] 苺を半分に切り、デコレーションを乗せたら完成ですお疲れ様でした きっかけ ネットでミラーケーキを見かけて挑戦 おいしくなるコツ ・グラサージュは勢いよくかけましょう