ごぼうやしらたきを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 253kcal
・たんぱく質 6.6g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 106g
■材料(4人分)
・ごぼう 1本(200g)
・れんこん 100g
・にんじん 1本
・干ししいたけ 5枚
・しらたき 1個
・油揚げ 1枚
[A]水 1/2カップ
[A]酒 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ3
・いり白ごま 大さじ2
■つくり方
(1)ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5cm長さの薄切りにしてからせん切りにし、水にさらす。にんじんは5cm長さに切って、ごぼうと同様にせん切りにする。
(2)干ししいたけは水でもどし、せん切りにする。しらたきは5cm長さに切り、水につける。
(3)れんこんはタテに4つ割り(太いものは6つ割り)にし、3mm幅のいちょう切りにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切ってせん切りにする。
(4)鍋にごま油を熱し、水気をきった(1)のごぼう、(2)のしいたけ・しらたきを入れ、強火で炒める。全体に油がまわったら、(3)のれんこん・油揚げ、(1)のにんじんの順に加えて炒める。
(5)Aを加えて軽く炒め、酢を加えてサッと炒める。しょうゆを加えて味を調え、器に盛り、白ごまをふる。
*茨城県の郷土料理