ごぼうやしらたきを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 253kcal
・たんぱく質 6.6g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 106g
ごぼう
1本（200g）
れんこん
100g
にんじん
1本
干ししいたけ
5枚
しらたき
1個
油揚げ
1枚
[A]水
1/2カップ
[A]酒
大さじ2
[A]砂糖
大さじ1
[A]「ほんだし」
小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ3
いり白ごま
大さじ2
- （1）ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5cm長さの薄切りにしてからせん切りにし、水にさらす。にんじんは5cm長さに切って、ごぼうと同様にせん切りにする。
- （2）干ししいたけは水でもどし、せん切りにする。しらたきは5cm長さに切り、水につける。
- （3）れんこんはタテに4つ割り（太いものは6つ割り）にし、3mm幅のいちょう切りにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切ってせん切りにする。
- （4）鍋にごま油を熱し、水気をきった（1）のごぼう、（2）のしいたけ・しらたきを入れ、強火で炒める。全体に油がまわったら、（3）のれんこん・油揚げ、（1）のにんじんの順に加えて炒める。
- （5）Aを加えて軽く炒め、酢を加えてサッと炒める。しょうゆを加えて味を調え、器に盛り、白ごまをふる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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