ごぼうやしらたきを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 253kcal
・たんぱく質 6.6g
・塩分 2.7g
・野菜摂取量 106g
■材料（4人分）
・ごぼう 1本（200g）
・れんこん 100g
・にんじん 1本
・干ししいたけ 5枚
・しらたき 1個
・油揚げ 1枚
[A]水 1/2カップ
[A]酒 大さじ2
[A]砂糖 大さじ1
[A]「ほんだし」 小さじ2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ3
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ3
・いり白ごま 大さじ2
■つくり方
（1）ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、５ｃｍ長さの薄切りにしてからせん切りにし、水にさらす。にんじんは５ｃｍ長さに切って、ごぼうと同様にせん切りにする。
（2）干ししいたけは水でもどし、せん切りにする。しらたきは５ｃｍ長さに切り、水につける。
（3）れんこんはタテに４つ割り（太いものは６つ割り）にし、３ｍｍ幅のいちょう切りにし、水にさらす。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、タテ半分に切ってせん切りにする。
（4）鍋にごま油を熱し、水気をきった（１）のごぼう、（２）のしいたけ・しらたきを入れ、強火で炒める。全体に油がまわったら、（３）のれんこん・油揚げ、（１）のにんじんの順に加えて炒める。
（5）Ａを加えて軽く炒め、酢を加えてサッと炒める。しょうゆを加えて味を調え、器に盛り、白ごまをふる。
＊茨城県の郷土料理
