蟹カマと林檎入り・大根と柚子のなます風

材料(4人分) 大根 2分の1本(380g) 林檎(紅玉、ふじ等) 半個 蟹かまぼこ 8本 柚子の皮 半~1個分 ●柚子の絞り汁 大1/半分~大2 ●砂糖 大1/半分~大2 ●白だし 大1 塩 小1
お酢を使わず柚子の自然な酸味がまろやか。 酢の物が苦手な方もいけちゃいます♬サラダ感覚の和え物です。 作り方 [1] 大根はスライサーで千切りにする。 塩を振り全体に馴染ませ10分ほど置く。その後、水分をしっかり絞る。 [2] 柚子の皮を剥きます。白い部分は苦味があるので、黄色い部分だけ薄く削るように剥き、千切りにする。 柚子の汁を絞る。 [3] ●を合わせる。砂糖もしっかり溶かす。 蟹カマボコは、ほぐす。 [4] 林檎は芯を取り、大根に近いサイズに切る。 [5] ①②③をしっかり和えて、仕上げに林檎を入れ、最後に混ぜて出来上がり。 ■コツ・ポイント *大根の量で塩分を加減して下さい。 *柚子の皮はお好みで。大きさにもよりますが、今回小さめの柚子を頂いたので1個分使っています。 *優しい酸味にしています。好みで果汁を追加して下さい。 ■このレシピの生い立ち *私が大好きなので、柚子&大根を頂いたら作ってます。うちの夫婦はこの量を一晩で平らげます(‾m‾〃) 酸っぱ過ぎないので主人も食べ易いようで・・・