レシピあり🙆♀️
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《グルテンフリー》
【米粉のロールケーキ】
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以前諦めたロールケーキ作りに再チャレンジ🤣
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今回は卵の大きさにも注意して、生地を減らして薄めに！
巻く時は生クリームが溢れないかヒヤヒヤしましたが、何とか綺麗に丸まってくれました😂
(ちょっぴり割れてしいましたが…😖)
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スポンジも前回よりもきめ細かく仕上がり、生クリームともよく馴染んでいました😁💕
ロールケーキは、生クリームとスポンジだけで出来るシンプルなケーキなので、初心者でも挑戦しやすいですね☺️
気になった方は是非お試し下さい🍳🎶
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《スポンジの作り方》
【材料】(22cm×25cmの天板使用・調理時間:40分)
・卵(全卵) 3個(140g)
・砂糖 70g*(卵の重さの半分の量)
・米粉 60g*(砂糖の重さのマイナス10g)
・バニラエッセンス 適量
・牛乳、オイル(サラダ油など) 大さじ1
〈下準備〉
◉オーブンを180度に予熱しておく。
◉卵を温めるためのお湯(40〜42度位)を用意しておく。
【作り方】
①卵(全卵)をボウルに割り入れ、お湯で温めながらハンドミキサーで泡立てる。
▶︎この時、卵は人肌(30度)くらいの温かさが目安。
②ある程度泡立ってきたら砂糖をふるいながら、数回に分けて入れる。
その都度よく混ぜ合わせ、全体で5〜10分程度しっかりと泡立てる。
▶︎生地を持ち上げ、文字が描けるくらいの硬さになったらOK！
③ハンドミキサーからゴムベラに持ち替え、米粉をふるいながら数回に分けて入れる。その都度、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
▶︎泡を潰さないように混ぜるのが理想ですが、ここでしっかりと粉を混ぜないと後で食感が悪くなります！！底から持ち上げるようにして、しっかりと手早く混ぜるのがポイント！
④牛乳・オイル・バニラエッセンスを入れて再び底から持ち上げるようにしてよく混ぜる。
⑤よく混ざったら、クッキングシートを敷いた天板に流し込む。
⑥ゴムベラで表面をならしたら、180度のオーブンで20分焼く。
⑦焼き上がったらケーキクーラーや網の上に逆さまに取り出し、そのまま冷ます。
⑧荒熱が取れたら、スポンジの完成！保存する際はラップでしっかりと覆い、乾燥を防ぐ。
【コツ・ポイント】
◆卵は冷蔵庫から直行でOKですが、しっかりと湯煎で温めながら泡立ててください。予め常温に戻してから使用しても🙆♀️
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《ロールケーキの作り方》
【材料】(約8切れ分・調理時間:10〜15分程度)
・スポンジ(22cm×25cm) 1枚
・生クリーム 200ml
・砂糖 大さじ1+小さじ1
・粉糖 適量
・スライスアーモンド 適量
①生クリームをボウルに入れ、氷水を当てて冷やしながら泡立てる。
②ある程度泡立ってきたら砂糖を数回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。
▶︎(目安)8分立て
③クッキングシートの上にスポンジをおき、全体に生クリームを塗る。
▶︎巻いたときにクリームが溢れてしまうので、手前と奥の端3㎝程は塗らないでおく。
④手前から巻いていく。
⑤巻き終わったら両端を絞って留め、冷蔵庫で一晩休ませる。
⑥お好みの厚さにカットし、お皿に盛り付ける。お好みで粉糖やスライスアーモンドをトッピングする。
【コツ・ポイント】
◆生クリームは乳脂肪分高めのものがおすすめ！今回は乳脂肪分47%のものを使用しました。
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