卵黄と生クリームが濃厚なとっても美味しいクリームブリュレです。
卵黄
4個
グラニュー糖
50g
生クリーム
200ml
牛乳
160ml
バニラエッセンス
少々
きび砂糖(カソナード)
1皿あたり15g
手順
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卵黄にグラニュー糖を加えて良く混ぜます。
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生クリームと牛乳を鍋に入れて50～60℃に温めて卵黄に5-6回に分けて少しずつ加えて良く混ぜてバニラエッセンスを加えます
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茶こしで卵液をこします。
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湯せん焼きで130℃で予熱したオーブンで50～55分焼きます。(熱湯はグラタン皿の半分くらいまで入れます。)
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あら熱がとれたらラップをして2～3時間冷蔵庫で冷やします。
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きび砂糖(カソナード)を上に振りかけてバーナーで焦げ目をつけます。※きび砂糖の代わりにグラニュー糖でも大丈夫です。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
※オーブンによって時間は変わりますので竹串で刺してみて生のプリン液がついてこなければ焼けています。※今回は150ml入りのグラタン皿を使用しましたが、器はオーブン使用可であれば他の器でも大丈夫です。
■このレシピの生い立ち
今回はきび砂糖とグラニュー糖の2種類を作ってみました。バーナーは簡単に扱えますので挑戦してみてはどうでしょうか。その作り方の動画もありますのでよかったらご覧くださいね。https://youtu.be/kw62uDRAOCw
※みやすさのために書式を一部改変しています。
