和風の麺のつけ汁。具は豚バラと九条ネギ。香味野菜と胡麻油で風味をプラス。うどんやお蕎麦に！
豚バラスライス肉
約200g
胡椒
少々
九条ネギ
4〜5本
にんにく
1かけ
しょうが
約5g
酒
大さじ1
白出汁
大さじ1
醤油
大さじ2〜3
てんさい糖（砂糖）
大さじ1
胡麻油
大さじ1
☆卵黄
お好みで
☆七味
お好みで
☆湯
お好みで
手順
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深めのフライパンに、3〜4cmくらいに切った豚バラスライスを入れて炒める。※中火
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胡椒をふり、酒を回しかけ、アルコールを飛ばしながら炒める。
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お肉の色が変わり始めたら、千切りにしたにんにくとしょうがを加えて炒め合わせる。
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斜め切りしたネギの白い部分だけを加えて炒め合わせる。
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白出汁と醤油を回し入れる。
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てんさい糖をふりかけ、炒め合わせる。
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水を加え、ひと煮たちさせる。
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ネギの柔らかい緑の部分を加えて、サッとからめる。※1分以内
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最後に胡麻油を回しかける。
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器にもってできあがり。
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味変で卵黄や七味を入れても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・九条ネギではなく長ネギでも◎1〜2本くらいで良いと思います。・にんにくとしょうがは、チューブのものでも◎2〜3cmくらいで。・醤油は大さじ2加えてから味を見て物足りなければ大さじ1加えてください。・最後に湯を足してスープにしても◎
■このレシピの生い立ち
うどんやお蕎麦をおかずと一緒に食べられるメニューにしたくて考えました。麺は冷やしても熱いままでも◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
