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ナスときのこのマスタードマリネ

ナスときのこのマスタードマリネ

oooNACHIKOooo
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ナスのマリネが好きで、バリエーションを増殖中。

材料

  • ナス
    2本
  • しめじ
    1パック
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 酢
    大さじ2
  • 砂糖
    大さじ1
  • 粒マスタード
    大さじ1
  • 塩
    ひとつまみ
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ナスは7～8mmの厚さの輪切りにし、水にさらす。しめじは石づきをとって、小房に分ける。
  • ボウルに酢、砂糖、粒マスタード、塩を入れて、よく混ぜておく。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスをじっくり焼き色がつくまで焼く。隙間にしめじも入れる。
  • ナスをひっくり返し、同様に焼く。
  • ③が熱いうちに、②に入れて和える。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やすとよく馴染みます。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント しめじ→エリンギでも美味しいです！ ■このレシピの生い立ち 夏になるとナスが実家でたくさん取れるので。こどもたちは、あまりナスを好んで食べないので、作り置きできるもので、ちょこちょこ楽しんでいます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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