だしパックでワンランクUPの美味しいゴーヤチャンプルに♪苦味大幅軽減にも!
材料 (3~4人分)
豚こま切れ肉
300g
ゴーヤ
1本
豆腐(木綿)
1丁(400g)
玉ねぎ(中)
1/2個
しいたけ
2個
にんじん
1/4本
卵
2個
だしパック
1個
水
250cc
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ2
塩、こしょう
少々
かつおぶし
少々
ごま油
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
-
豆腐をしっかり水切りする。
-
ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたをきれいに取り除き、2~3㎜の薄切りにする。
-
塩を入れた水に入れ、5分~浸し、しっかり水気を切る。
-
フライパンに水を入れ、沸騰したらだしパックを入れ、3~5分煮出し、ボールに移す。(100~150ccに減る)
-
玉ねぎ5㎜、にんじん千切り、しいたけ薄切りにする。
-
ごま油を入れ温めたフライパンに豚こま切れ肉炒め、豆腐を崩して入れ、塩こしょうで下味をつける。
-
玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ゴーヤを加え軽く炒める。
-
4の出汁を入れ、火を通す。
-
溶き卵を入れ、半分以上火が通り固まってきたら混ぜる。
-
しょうゆ、砂糖を加え、塩で調味し、かつおぶしをかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
だしパックで、香りや旨味が濃いから、味付けはシンプルです。ゴーヤは塩もみしない方が苦味が出ないとTVで見たので揉んでません。だしパックの旨い成分が苦味を緩和してくれ、汁気で煮状態になることで更に苦味が抑えれるみたい。
■このレシピの生い立ち
かつおぶし消費1位が沖縄と知り、沖縄料理=ゴーヤチャンプルが浮かび、カツオの旨さで作ったら絶品になるんじゃないかと、香りも味も濃い、だしパックで作ってみた。スープンでがっついて食べたい!めっちゃ旨い病み付きになると大好評でした♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。