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だし旨ゴーヤチャンプル

だし旨ゴーヤチャンプル

だしパックでワンランクUPの美味しいゴーヤチャンプルに♪苦味大幅軽減にも!

材料 (3~4人分)

  • 豚こま切れ肉
    300g
  • ゴーヤ
    1本
  • 豆腐(木綿)
    1丁(400g)
  • 玉ねぎ(中)
    1/2個
  • しいたけ
    2個
  • にんじん
    1/4本
  • 2個
  • だしパック
    1個
  • 250cc
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 砂糖
    小さじ2
  • 塩、こしょう
    少々
  • かつおぶし
    少々
  • ごま油
    大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 豆腐をしっかり水切りする。
  • ゴーヤを縦半分に切り、スプーンでわたをきれいに取り除き、2~3㎜の薄切りにする。
  • 塩を入れた水に入れ、5分~浸し、しっかり水気を切る。
  • フライパンに水を入れ、沸騰したらだしパックを入れ、3~5分煮出し、ボールに移す。(100~150ccに減る)
  • 玉ねぎ5㎜、にんじん千切り、しいたけ薄切りにする。
  • ごま油を入れ温めたフライパンに豚こま切れ肉炒め、豆腐を崩して入れ、塩こしょうで下味をつける。
  • 玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ゴーヤを加え軽く炒める。
  • 4の出汁を入れ、火を通す。
  • 溶き卵を入れ、半分以上火が通り固まってきたら混ぜる。
  • しょうゆ、砂糖を加え、塩で調味し、かつおぶしをかける。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント だしパックで、香りや旨味が濃いから、味付けはシンプルです。ゴーヤは塩もみしない方が苦味が出ないとTVで見たので揉んでません。だしパックの旨い成分が苦味を緩和してくれ、汁気で煮状態になることで更に苦味が抑えれるみたい。 ■このレシピの生い立ち かつおぶし消費1位が沖縄と知り、沖縄料理=ゴーヤチャンプルが浮かび、カツオの旨さで作ったら絶品になるんじゃないかと、香りも味も濃い、だしパックで作ってみた。スープンでがっついて食べたい!めっちゃ旨い病み付きになると大好評でした♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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