帆立貝柱(刺身)やアボカドを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 7.9g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 2g
■材料(4人分)
・帆立貝柱(刺身) 4個
・アボカド 1個
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ3
[A]酢 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
[A]うま味調味料「味の素®」70g瓶 3ふり
[A]こしょう 少々
・パセリのみじん切り 大さじ2
・いくら・塩漬け 20g
■つくり方
(1)帆立は塩を加えた熱湯にサッと通して霜降りし、氷水にとって冷ます。 水気を拭き取り、1cm角に切る。
(2)アボカドはタテに一周ぐるりと切り込みを入れ、ひねって2つに分けて種と皮を除き、1.5cm角に切る。
(3)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、パセリ、(1)の帆立、(2)のアボカドを加えてあえる。
(4)器に盛り、いくらを飾る。
*「霜降り」とは、魚介類や肉に用いられる下処理で、霜が降りたように表面が白くなり、サッと 熱湯をかけたり湯にくぐらせたりすることです。色が変わったらすぐに冷水に入れます。