梅だれ豚しゃぶ

材料 梅干し 3個 豚バラ肉うす切り（または肩ロース薄切り） 200g たまねぎ 1/2個 水菜 1株 青ねぎ 5本 かいわれ大根 1/2パック しそ 8枚 レモン 適量（あれば） ■梅だれ 梅干し 5個（種を取り正味30g） しそ 2枚（きざむ） ポン酢醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 小さじ1 塩 少々 サラダ油 大さじ1 梅だれに、野菜をたっぷり添えていただく豚しゃぶ。梅にはクエン酸がたくさん含まれており、夏バテ解消にも役立ちます！ 作り方 [1] 【梅だれ】の梅干しは種を取り包丁でたたく。しそを細かく切り、全ての材料を耐熱の器に入れて電子レンジで30秒加熱する。 [2] 梅干しは種を取る。豚肉は半分長さに切る。たまねぎは縦うす切りにし、水菜、青ねぎは3～4cm長さに切る。 [3] かいわれ大根は半分長さに切り、しそは1cm幅に切る。 [4] フライパンに湯を沸かし、沸騰したら酒（大さじ2～3・分量外）を加えて豚肉を入れる。 [5] 色が変わったら氷水に取り、紙タオルなどで水けを切る。 [6] 器に豚肉、野菜を彩りよく盛りつけ、梅干しを乗せる。 [7] レモンを飾り、【梅だれ】を添える。 ■コツ・ポイント 豚肉は茹でたあと、しっかり冷水にとって水気を切ってください。 ■このレシピの生い立ち 夏バテのときにも食べられるメニューです。梅にはクエン酸が含まれており、体力回復にひと役かってくれます。また、添える水菜や大葉にはビタミンが豊富に含まれ、疲れた体の味方です！