なすのトマト煮

■作り置きのコツ・ポイント なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。 煮ている間は放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなったり、なすが崩れることもあります。洗い物でもしておきましょう。 仕上げの際、一見たっぷりの煮汁でも結構煮詰まっています。ヘラで全体をかき混ぜるとすぐに煮詰まります。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。できたてでもおいしいですが、粗熱が取れるまでいったん冷ますと味がなじんで、さらにおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：玉ねぎ／パプリカ／ピーマン／ズッキーニ／セロリ／アスパラガス／スナップえんどう／お好みのきのこ類／えび／いか／あさり／たら／ひき肉（鶏／豚）／鶏肉（手羽／もも） 温かくしても、冷やしてもおいしくいただけます。 パスタソースとしても。 ご飯と一緒にワンプレート、丼飯の具材や、のっけ弁にも。 食パンに塗って、チーズを乗せて、トースターで焼いても。オニオンスライスを乗せても。 オーブン焼きにも。お好みで溶けるチーズを混ぜ込んだり乗せたりして焼きます。 冬場は、ブイヨンスープでのばして、トマト鍋としても。魚介類や、葉野菜も合います。