ゴボウ
1本
ニンジン
1/4本
醤油
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
1つまみ
すりごま
大匙1
鷹の爪（小口切にしておく）
1本
ごま油
大匙1
酒
小匙1
手順
-
ゴボウは泥を落とし、鉛筆を削る要領でささがきにし、お酢を入れた水に20分ほど漬けてアクを抜く。
-
鍋にごま油を熱して、1の水を切ったゴボウ、細切りにしたニンジンを入れて、しんなりするまで炒める。
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酒、しょうゆ、みりん、砂糖、鷹の爪を加えて、水分があらかたなくなるまで煎り付ける。
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火を止めてすりごまをまぶしてよくまぜて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
ご飯にもお酒にも合う定番のもうひと小鉢を作りました。
おいしくなるコツ
お好みですりごまをかつおぶしに換えてもおいしくいただけます。
【合うお酒】純米酒、本醸造。ビール。
【合うワイン】ボルドーの軽いカベルネ・ソーヴィニヨン。ロワールの赤。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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