スパイス初心者にもおすすめ！『いんげんの南インド風』
●マスタードシード、赤唐辛子、ターメリックの3つでできる南インド風の副菜
●想像すると辛そうな印象があるかもしれませんが、全く辛くありません。
●香ばしいマスタードシードの香り、いんげんの食感、そして、塩とレモンがスパイスの香りを引き出します。
材料 （2人分）
いんげん
150g
マスタードシード
小さじ1
赤唐辛子
1本
サラダ油
大さじ3
ターメリック
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
レモン汁
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①いんげんは、へたの先をつまんで筋がある方に向かってゆっくりと引っ張る。上下を返し、反対側も同様に筋を取る。長さを3等分に切る。
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②耐熱ボウルに熱湯を入れ、いんげんを入れて少し柔らかくしておく。
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③フライパンにサラダ油を入れ弱めの中火にかける。フライパンを斜めに傾けて油を一箇所に集め、マスタードシード、赤唐辛子を入れて熱する。
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④マスタードシードからパチパチ音がし始めたら①のいんげんを入れて素早く炒め合わせる。※重要！火が強すぎると一気にマスタードシードが弾けてキッチン内に飛び散るので、火加減は弱めの中火にし、弾け始めたらすぐにいんげんを入れられるように準備しておく。
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⑤ターメリック、塩を加えて更に炒める。
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⑥器に盛り付け、レモン汁をかける。
投稿者からのコメント
ポイント
●マスタードシードの扱い方が最大のポイントです。弾けすぎてしまったり、焦がしたり、、、と苦戦するかもれません。片手にいんげんを用意して、少し弱めの火でパチパチ音がするのを待ち、弾け始めたらすぐにいんげんをいれてください。
●塩をレモンはしっかりした方がスパイス感が立ってきます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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