冬の味覚☆ごちそうかにすき鍋

材料（2人分（30分）） かに 1杯 白菜 1/8個 長ねぎ 1本 しいたけ 4枚 えのきだけ 1/2袋 豆腐 1/2丁 水菜 1/2束 水 800ml だし昆布 10cm かつお節 1カップ ■【A】 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1 顆粒和風だしの素 小さじ2 塩 小さじ1 冬の味覚「かに」を使った豪華なかにすき鍋です。うまみたっぷりのかにを存分に味わってください。 作り方 [1] 鍋に水とだし昆布を入れ、1時間以上置く。火にかけ、沸騰したら極弱火にして5分煮出す。 [2] <1>にだしパックに入れたかつお節を加え、弱火で5分煮る。【A】を加え、ひと煮立ちしたら冷ます。 [3] かには脚の根元の関節の部分に包丁の根元を当てて1本ずつ捌く。殻に包丁を入れ、殻だけを削ぐように捌く。 [4] 白菜はざく切りにする。長ねぎは斜め切りにする。しいたけは軸を切り、えのきだけは石づきを切って手でほぐす。 [5] 豆腐は食べやすい大きさに切り、水菜はざく切りにする。 [6] 鍋にかにと水菜以外の材料を入れ、<2>を注ぐ。火にかけ、沸騰したら中火にする。 [7] 具材にほぼ火が通ったらかに、水菜を加えてさっと火を通す。 ■コツ・ポイント かにを捌く時は関節の部分に包丁の根元を当ててグッと体重をかけるようにすると簡単に捌けます。ケガをしないように注意しましょう。かには煮込みすぎると身が固く縮んでしまうので最後に加えてさっと火を通します。 ■このレシピの生い立ち 冬場に日本海側で多く採れるかにを使ったかにすき鍋のレシピです☆〆は雑炊にすると絶品！