豚肉とりんごの煮込み

豚ヒレ肉やりんごを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 289kcal ・たんぱく質 22.9g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・豚ヒレ肉 400g ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・粗びき黒こしょう 少々 ・りんご・ジョナゴールドなど・正味 1個(300g) ・プルーン(種なし) 50g [A]水 1/2カップ [A]りんご酢 大さじ3 [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・しょうゆ 小さじ2 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)豚肉は1.5cm厚さに切り、両面に塩・こしょうをし、オリーブオイル大さじ2を両面にまぶしてすり込み、20分ほどおく(時間外)。 (2)りんごは皮つきのまま、12等分のくし形に切る。 (3)深型のフライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼く。(2)のりんご、プルーンを加えてフライパンに並べ、Aを加え、フタをして3分ほど煮る。 (4)豚肉とりんごに火が通ったら、しょうゆを加え、煮汁を煮からめる。