テールシチュー レシピ・作り方

材料(5人分) 牛テール肉 5切れ 水 300ml 赤ワイン 200ml トマト缶 400g ローリエ 2枚 牛脂 10g 塩胡椒 少々 デミグラスソース 250g ウスターソース 大さじ2 玉ねぎ 1個 人参 2個 じゃがいも 4個
作り方 [1] 牛テール肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す。 [2] ボウルに肉を入れて沸騰したお湯をかける。 [3] 肉を握るようにして、中の血液を絞り出す。 [4] 肉に軽く塩胡椒を振る。 [5] 中火で熱した鍋に、牛脂を入れて肉の表面を軽く焼く。 [6] 野菜を一口大に切る。 [7] 鍋に赤ワイン、水、トマト缶、ローリエ、肉を入れて中火にかける。 [8] 人参、玉ねぎを加えて肉が柔らかくなるまで、2-3時間ほど煮る。 [9] じゃがいも、デミグラスソース、ウスターソースを鍋に加えて、柔らかくなるまで煮て、塩胡椒で味を整えたら完成。 きっかけ テール肉が安かったため おいしくなるコツ 圧力鍋を使用すると、半分ほどの時間で煮込み終わります。