材料(5人分)
牛テール肉 5切れ
水 300ml
赤ワイン 200ml
トマト缶 400g
ローリエ 2枚
牛脂 10g
塩胡椒 少々
デミグラスソース 250g
ウスターソース 大さじ2
玉ねぎ 1個
人参 2個
じゃがいも 4個
作り方
[1] 牛テール肉を冷蔵庫から出し、常温に戻す。
[2] ボウルに肉を入れて沸騰したお湯をかける。
[3] 肉を握るようにして、中の血液を絞り出す。
[4] 肉に軽く塩胡椒を振る。
[5] 中火で熱した鍋に、牛脂を入れて肉の表面を軽く焼く。
[6] 野菜を一口大に切る。
[7] 鍋に赤ワイン、水、トマト缶、ローリエ、肉を入れて中火にかける。
[8] 人参、玉ねぎを加えて肉が柔らかくなるまで、2-3時間ほど煮る。
[9] じゃがいも、デミグラスソース、ウスターソースを鍋に加えて、柔らかくなるまで煮て、塩胡椒で味を整えたら完成。
きっかけ
テール肉が安かったため
おいしくなるコツ
圧力鍋を使用すると、半分ほどの時間で煮込み終わります。