大根やがんもどきを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 586kcal
・たんぱく質 36.5g
・塩分 4.2g
・野菜摂取量 83g
■材料（4人分）
・大根 1/3本（330g）
・じゃがいも 2個
・厚揚げ 2枚
・がんもどき 4個
・ちくわぶ 1本
・こんにゃく 2/3枚
・はんぺん 1枚
[A]水 8カップ
[A]みりん 大さじ5
[A]しょうゆ 大さじ3・1/2
[A]「ほんだし」 大さじ2
■つくり方
（1）大根は２ｃｍ厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、米のとぎ汁（分量外）でかためにゆでて、水によくさらす。じゃがいもは皮をむいてかためにゆでて半分に切る。
（2）厚揚げ、がんもどきは熱湯をかけて油抜きをする。ちくわぶは斜めに切る。
（3）こんにゃくはサッとゆで、両面に浅く切り込みを入れて半分に切り、さらに対角線に切る。はんぺんは４等分に切る。
（4）おでん鍋にＡを入れて煮立て、味の含みにくい（１）の大根、（３）のこんにゃくを加えてしばらく煮る。
（5）さらに（１）のじゃがいも、（２）の厚揚げ・がんもどき・ちくわぶ、（３）のはんぺんの順に加えて煮る。
