白ワインとトマトで煮込む♪ラタトゥイユ

完熟トマトと白ワインで煮込む我が家のラタトゥイユ。ライス、パスタ、パン、どれにも良く合います。 作り方 [1] 玉ねぎはスライス、トマトは湯剥きしてざく切り。他の野菜は食べやすいサイズにカットする。 [2] にんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒めて、しんなりしたらトマト以外の野菜を加えて更に炒める。 [3] 野菜に軽く火が通ったら白ワインを加えてサッとアルコールを飛ばす。 [4] 月桂樹の葉、トマト、コンソメ、オレガノを入れて蓋をして野菜がくたっとするまで煮込む。塩・ブラックペッパーで味を調える。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち ラタトゥイユにトマト缶を使うとトマト煮のようにトマト味が強くなってしまうのがいやで、 生トマトを使って作るようになりました。