ふきのとうと新じゃがのお味噌汁

ふきのとうと新じゃが。春満載のお味噌汁です。 作り方 [1] ふきのとうは水洗いし、外皮を1枚はがして根元の黒い部分を取り除き、水にさらします。 [2] 熱湯でふきのとうを1分茹でてから水にさらし、水気をとって刻みます。 [3] 油揚げの両面に熱湯をまわしかけ、キッチンペーパーを使って絞ります。油分が取れてヘルシーに、味も染みて美味しくなります。 [4] 新じゃがは皮ごとよく洗い半分に切ります。 [5] 鍋に出汁、新じゃが、油揚げを入れ、新じゃがが柔らかくなったら火を止めて味噌をときます。 [6] お椀によそって刻んだふきのとうを添えて頂きます。 ■コツ・ポイント ふきのとうのサイズが小さい時は量を増やしてください。灰汁抜きをしっかりしたい方は水にさらす時間を長めにするか、湯がく→水にさらすの工程をもう１度繰り返すとえぐみが抑えられます。 ■このレシピの生い立ち 春の食材を組み合わせて作りました。