鶏肉とかぼちゃのココナッツミルクスープ

甘さ+カレーのようなスパイシーな香りがエスニック風 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 404kcal ・たんぱく質 25.4g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 128g ■材料(2人分) ・鶏むね肉 1枚(200g) [A]「アジシオ」 少々 [A]こしょう 少々 ・かぼちゃ・小 1/8個(120g) ・玉ねぎ 1/2個(100g) ・クミンパウダー 小さじ1 [B]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1個 [B]ココナッツミルク 1カップ [B]水 1/2カップ ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ1/2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)鶏肉は8つに切り、Aをもみ込む。かぼちゃは1.5cm厚さのひと口大に切り、玉ねぎはひと口大に切る。 (2)鍋に油を熱し、(1)の鶏肉を薄く色づくまで炒める。(1)のかぼちゃ・玉ねぎを加えてサッと炒め、クミンパウダーをふり入れ、さらに炒めて香りを出す。 (3)Bを加え、煮立ったらアクを取り、15~20分煮る。塩・こしょうで味を調える。