チーズ香る♪魚介のサクサクフリット

ふんわりメレンゲ入りの衣で軽やかな食感に仕上げたフリット。チーズの香ばしさと魚介のうま味が口いっぱいに広がります。 ■材料（2人分〔30分〕） たら　　1切れ 殻付きえび　　6尾 ブロッコリー　　1/3株 卵白　　1個 揚げ油　　適量 レモン（くし切り）　　お好みで 【A】 天ぷら粉　　50g 粉チーズ　　20g 炭酸水　　50ml パセリ（みじん切り）　　5g ■工程 <1>　たらはひと口大に切る。えびは殻をむき、背わたを除く。片栗粉（分量外）をまぶしてもみ込み、流水で洗う。 <2>　<1>の水気をふき取り、塩、こしょうをふる。ブロッコリーは小房に分ける。 <3>　卵白を泡立ててメレンゲを作る。ボウルに【A】を入れて混ぜ、メレンゲを加えてさっくり混ぜる。 <4>　具材を<3>にくぐらせ、180度に熱した揚げ油で揚げる。 <5>　器に盛り、お好みでレモンを添える。 ■コツ・ポイント えびは片栗粉をまぶして洗うことで、臭みが取れます。 メレンゲはつぶさないようにさっくり混ぜると、衣が軽く仕上がります。