■保存期間
冷蔵1週間／冷凍1か月
■紹介文
今日は、大豆を豆板醤でピリ辛に仕上げるレシピをご紹介します。
水煮大豆をごま油で炒めて作ります。豆板醤とにんにくが入った味付けに、たっぷりのごまを絡めます。
ごはんのお供にはもちろん、ビールのあてにもどうぞ。
■材料（4人分）
水煮大豆 300g目安（2缶または2パック）
ごま油 大さじ1
いりごま 大さじ2
■合わせ調味料
砂糖 小さじ2
酢 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
にんにくすりおろし 小さじ1（1片分）
豆板醤 小さじ1/2
（お好みで）一味唐辛子 小さじ1/6～
■作り方
【1】大豆は水切りします。ドライパックや真空パウチの場合は必要ありません。
【2】合わせ調味料を混ぜ合わせておきます。
【3】フライパンを強めの中火で熱し、ごま油をひいて温めます。
【4】強めの中火は、炎がフライパンの底に当たり、少し折れ曲がるかなという程度が目安です。
【5】ごま油が温まり抵抗なくスッと広がるようになったら、
大豆を加え、途中2～3回ほどかき混ぜて、1分ほど加熱します。
【6】合わせ調味料を加えて全体をかき混ぜたら、煮汁が少なくなるまで1～2分ほどそのまま加熱します。かき混ぜずほったらかしで大丈夫です。
【7】いりごまを加え、全体にからめて火を止めます。
【8】保存する際は粗熱が取れてから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
■作り置きのコツ・ポイント
大豆を炒める際は、ほったらかしであまりかき混ぜる必要はありません。
保存する際は粗熱が取れてから、よく消毒した保存容器に移し替え冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
一緒に炒めると合う具材：松の実／乾燥ちりめんじゃこ／砕いたナッツ類
もし花椒（ホワジャオ）があれば、加えるととても合います。一気に四川料理風になります。
https://mayukitchen.com/doubanjiang-soy/
