海老アボカドの豆乳スープパスタ♡

具材の旨味が出た豆乳スープでいただく、アボカドと海老の美味しいスープパスタです(о´∀`о) 作り方 [1] 海老は殻をむいて背わたをとり、しめじはほぐします。アボカドは半分に切りさいの目に切り込みを入れておきます。（コツ参照） [2] フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクスライスを炒め香りがしてきたら、海老としめじを炒め軽く塩胡椒します。 [3] ★を注いで煮立てます。ふつふつしてきたら [4] アボカドをギュッと握り潰すようにして、皮から身を押し出し加えます。皮を剥いて切るよりお手軽です。塩胡椒で味を整えたら、 [5] 1分〜1分半短く茹でたパスタを加えてサッと絡め、器に盛ってブラックペッパーを振りかけ完成です。 ■コツ・ポイント アボカドは皮を剥くのが面倒な方のために&程良く潰れるように、ムニュっと握り潰すようにして身を取り出せるようにしています。パスタは伸びやすいのであらかじめ短く茹でます。スープと絡めたらグツグツ煮立てず、サッと器に盛ります。 ■このレシピの生い立ち 生クリームを使う、マイレシピの濃厚な海老アボカドクリームパスタを、常備している豆乳や牛乳で作れるようスープパスタにしました。