ミルクリッチなチョコミルクハース

ミルクリッチなチョコミルクハース 工程&レシピ 📝 おはようございます。 通常ハースは、 釜で自家焼きするパンの総称で、 砂糖や油脂が少ないフランスパンなど さっぱりしたパンが多いのだそう。 準強力粉を使ったハード系に近い生地が 多いのかもしれませんが… 直火で焼くパンなんて 実際家庭では難しいし 日本では直火で焼く…というより あの線が入ったパンをハースと言う事が ポピュラーに感じます🥖🍞🥐 日本独特のイメージなのかな? なので、私は日本のイメージに ちゃっかりのっかって リッチな配合でミルク感たっぷりの 柔らかパンにしてみました🐄🥛🍫 今度は準強力粉でも作ってみます☺️ 3本線では少し物足りない感じ… お好みで5本線にして下さい! 本当は私も5本引きたかったのです… でも小さくて細かったので 5本引く場所がないかなぁ〜と 諦めてしまった。 5本線、挑戦して下さい! ーーーーーーーーーーーーーーーー✏︎ 小さめチョコミルクハース 強力粉…155g 純ココア…5g 塩…3g 砂糖…20g ドライイースト…3g ☆スキムミルク…20g ☆牛乳…115cc ☆練乳…5g バター…20g 巻き込むチョコチップ…適量 ☆の牛乳は人肌に温め、練乳 スキムミルクを溶かしておく。 すっごい乳だらけ...笑 ⚫︎スキムミルクは粒子が荒いので、 強力粉と一緒にボウルに入れてから そこに水分を注ぐと ダマになることが多いです。 冷たい水でも溶けないので、 温めた牛乳で必ず溶かして下さい。 予め溶かしておくことで 生地に馴染みやすくなります! ただ、膜が張ってしまうので 沸騰はさせないように〜 ⚫︎スキムミルクは多めなので 10gくらいまで減らしてOK。 なんならなくても大丈夫! 今回ちょっとミルクミルク したかっただけなので😅 ⚫︎液体が熱い場合には、30度前後の 触ってぬるい位に冷ましておく。 ⚫︎今回はゴールデンヨット使用。 国産の粉を使う場合、少し水を減らして 捏ね始めて下さい。 ⚫︎捏ね、一次発酵、パンチ、分割  ベンチタイム、成形、二次発酵、焼成 成形は2枚目の工程写真、 左上から下、右上から下です。 ・横から見た渦巻がかわいいので、 チョコチップを巻き込んだら 巻き終わりはしっかり留めますが、 端は留めていません。 ・ミルクハースの線、 せっかく切り目入れたのに膨らんで のっぺりになっちゃった!の場合… →生地が緩いかもしれません。  少し水分量少なめの固めの生地の方が◎ →クープを入れる時、生地の表面を  少しだけ乾かした方が入れやすいです。  濡布巾を被せて表面がしっとりしてるなら  分量外の強力粉をまぶし、少し待ってから  よく切れるナイフやクープナイフ、  新しい剃刀歯などで少し深めに入れて下さい。 →分割は6つ、1個50g前後 →200度10分 ほんのり甘くてミルクたっぷり リッチな生地なので、 そのまま薄くスライスして◎ 次女は焼きたて、スライスして たっぷりマーガリン塗って 『甘いのとしょっぱいのが合う〜♪』 って偉そうに…笑 決めの細かい、優しい食感です。 しっかり発酵させてぱんっと張らせ 弾力がある生地だと オーブンの中でほわっと膨らんで 綺麗に立った線が入りますよ〜 ✏︎ーーーーーーーーーーーーーーーー 最近、どこでも寝られる私。 眠いのにギリギリまで作業するから 手をキーボードの上に配置したまま 船漕いでたり…🚣‍♀️ あつもり魚コンプ!ってやってて 座ってプロコン握ったまま眠ってたり。 もちろん湯船では日常茶飯事、 ぶくぶく...ってなって目が覚める🛁 この間はベッド入ったら 携帯持ったまま眠ってて、 目覚まし合わしてなかったし… 昨夜も嫌だなぁ…と思いながら 面倒な年末調整を書いていたら ペン持ったままの姿勢で 一瞬にして寝落ち。 遊びたいけど、ご飯食べたいけど こっくりこっくりしてる 小さい子供思いだし、 なんだかその子たちの気持ちが 分かったようなそんな不思議な感覚です。 . . . . . #パン作り#パンレシピ#簡単レシピ#手作りパン#おうちぱん#パン部#パンのある生活#パンが好き#パン活#おうちパン同好会#おうちごはんlover #マカロニメイト#うちで過ごそう#おうち時間#おうち時間を楽しむ#パン焼き #チョコパン#チョコハース #ミルクハース #breadstagram#tomiz#cotta#coffeetime#handmade#foodstagram#foodpic#bread#stayhome#hanakogram