【野菜ひとつ】旧式・ほうれん草のすごいおひたし

■作り置きのコツ・ポイント 合わせ調味料は必ず煮切りましょう。アルコールが残ったまま仕上げると不快な後味と雑味が残ってしまいます。また、お子さまには不向きなものとなります。 ほうれん草をあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ほうれん草は速攻でグラッときますので、葉をつけたら10秒ほどでざるに上げると良いです。 ほうれん草はアクが強いので、しっかりと水にさらしてアクを抜きますが、水につけておく時間は3分以内を目安にしましょう。それ以上つけると栄養分も流れ出てしまいます。 仕上げる際、合わせ調味料のフライパンが手でさわって熱くないことを確認してから手順を進めましょう。熱いままだと、ごま油の香りが飛んだりほうれん草が余計に煮えてしまったりします。急ぐ場合は合わせ調味料をボウルに移し替えてから進めるとよいです。 調味料と油が均一に混ざり合った状態になるまで、よく混ぜ合わせましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント いただく際に添えておいしい具材：かつお節／すりごま／いりごま／刻みのり／乾燥ちりめんじゃこ／乾燥えび／松の実／砕いたミックスナッツ（無塩）／一味唐辛子 一緒に和えておいしい具材：にんじん（千切り・ゆで）／焼きのり／しいたけ（薄切り・ゆで） 混ぜご飯、おにぎり、お茶漬けの具材にも。 オープンオムレツ、ココット、卵焼きの具材にも。 冷凍する場合は、1食分ずつアルミカップかシリコンカップに小分けして冷凍するとそのまま弁当に詰められます。