筍と春キャベツの山椒ピクルス

春の食材で作る山椒風味の和風ピクルスです。筍の季節にぜひ作ってください。ヴィーガン対応 作り方 [1] 茹でてアク抜きした筍は食べやすい大きさに切る。 [2] 春キャベツは芯を削ぎ落として食べやすい大きさに切る。8cm角くらい [3] 沸騰したお湯に自然塩少々を加えて春キャベツを10秒茹でたらすぐに冷水に取り水分を絞っておく。 [4] キッチンペーパーで筍と春キャベツの水分を拭き取り、煮沸した保存瓶に入れる。 [5] 実山椒水煮を加えて上から甘酢を材料がかぶるまで注ぐ。 [6] 冷蔵庫で1日漬けてから食べることができます。1週間をめどに食べ切るようにしてください。 ■コツ・ポイント 実山椒は市販の水煮で◎我が家は実山椒の季節に沢山購入して下処理をしたものを冷凍して次のシーズンまで使っています。春キャベツはサッと茹でて（10秒）水分を絞ってから加えます。保存瓶は煮沸してから使ってください。 ■このレシピの生い立ち 筍ごはん、若竹煮に飽きたので作ってみました。