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フランスパン粉と胚芽でもっちりベーグル

フランスパン粉と胚芽でもっちりベーグル

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私の大好きなベーグルです。外はしっかり、中はもっちりベーグルを是非ご家庭で!そのままでも、サンドイッチでも美味しいです♡

材料

  • リスドォル
    250g
  • 胚芽
    50g
  • 低糖イースト
    小さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 小さじ1
  • 1リットル
  • モルトシロップか砂糖等
    大さじ1

手順

  • ボールに全ての材料を入れ、手に付かなくなるまで混ぜる。
  • 35℃で15分発酵させる。
  • 6〜8等分して、ラップか濡れ布巾し35分で15分、発酵。
  • ベーグル型に成型し、35分で30分発酵させる。
  • 大きめの鍋に湯を沸かし、モルトシロップか砂糖、蜂蜜を加え、沸騰しない位でベーグルの表、裏各々30秒茹でる。
  • 200℃に余熱したオーブンで20分焼く。途中焦げてないか様子を見て下さい。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 手に付かなくなるまでしっかり混ぜること!クイジナート等お持ちの場合塩とイーストを離して入れ、あとはスイッチオン♪途中指で押して様子を見て下さい(^^) ■このレシピの生い立ち 大好きなベーグルを家でも食べたくて、試行錯誤しながら作りました(^^)
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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