豚肉とたっぷりキャベツのしゃぶしゃぶサラダ

豚ロースしゃぶしゃぶ肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 187kcal ・たんぱく質 13.1g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 46g ■材料(4人分) ・豚ロースしゃぶしゃぶ肉 200g ・キャベツ 2枚 ・グリーンアスパラガス 2本 ・玉ねぎ 1/4個 [A]水 5カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1(4g) [B]みりん 1/4カップ [B]酢 1/4カップ [C]水 1カップ [C]しょうゆ 1/4カップ [C]砂糖 大さじ2 ・「ほんだし」 小さじ山盛り2(8g) ・みりん 大さじ4 [D]みそ 大さじ2 [D]水 1カップ
■つくり方 (1)キャベツはザク切りにし、アスパラは斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。 (2)鍋にAを煮立て、(1)のキャベツ・アスパラをゆで、取り出す。同じ鍋で豚肉をゆでる。 (3)しょうゆだれを作る。鍋にBを煮立て、Cを加える。沸騰したら火を止め、「ほんだし」小さじ山盛り1を加え、冷蔵庫で冷やす。 (4)みそだれを作る。鍋にみりんを入れて煮立て、Dを加える。少しとろみが出るまで中火で5~6分煮詰め、火を止めて「ほんだし」小さじ山盛り1を加えて、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (5)器に水気をきった(2)のキャベツ・アスパラ、(1)の玉ねぎを盛り、(2)の豚肉をのせ、好みの(3)のしょうゆだれ、(4)のみそだれにつけていただく。