茄子とピーマンのホットサラダ

簡単にできる茄子とピーマンの食感が楽しい、彩りも綺麗なサラダです！冷めても美味しくお弁当にも◎ 作り方 [1] 茄子に串で穴を数カ所開け耐熱皿に入れラップをして電子レンジ600wで3分加熱。ピーマンはヘタを取り食べやすい大きに切る。 [2] 水を張ったボールの中に温かい茄子を付け空気を向きながら茄子を萎ませる。 [3] 茄子を手でさき、食べやすい長さに切って和えるボールの中に入れておく。 [4] フライパンにごま油を熱し中火で生姜を炒めて、香りが立ったらピーマンを入れて両目少し焼き目がつくくらい焼く。3分くらい。 [5] ピーマンを茄子のボールに入れて、ドレッシングと和えたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 温かいうちにドレッシングと和えると、茄子に味がよく浸みて美味しいです！ ■このレシピの生い立ち だんだん寒くなるので温かいサラダが食べたくなりました！