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揚げだし豆腐 レシピ・作り方

揚げだし豆腐 レシピ・作り方

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材料

(4人分人分)
  • 木綿豆腐(8等分に切る)
    1丁
  • まぶす用 片栗粉
    大さじ6
  • 揚げ焼き用 サラダ油
    大さじ4
  • 玉ねぎ(細切り)
    1/2個
  • しめじ(石づきを取り、ほぐす)
    1/2ふさ
  • 2カップ
  • ほんだし
    大さじ3
  • 大さじ4
  • しょうゆ
    大さじ4
  • みりん
    大さじ4
  • すりおろしにんにく
    小さじ1/2
  • すりおろし生姜
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 大根おろし
    各大さじ1
  • 小ねぎ(小口切り)
    各小さじ1/2
  • 糸唐辛子
    各1つまみ

手順

  • 豆腐を耐熱皿に並べラップをして、600wで3分チンして水切りをします。
  • キッチンペーパーで1つ1つ水分をしっかりとふきとり、全面に片栗粉をまぶし付けてフライパンで揚げ焼きします。
  • 隣でスープを作ります。鍋に水、ほんだしを入れて火にかけて、沸騰したら玉ねぎ、しめじを加えます。
  • 酒、しょうゆ、みりん、おろしにんにく、おろし生姜を加えます。
  • 続いて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。豆腐は、全面きつね色になりカリっと焼けたら出来上がりです。
  • 器に豆腐を盛り付けてスープをかけ、大根おろし、小ねぎ、糸唐辛子をのせて召し上がってください。

投稿者からのコメント

きっかけ 和食が無形文化遺産に決定しました。 ずっと大切にしたい、和の味です♪ おいしくなるコツ 豆腐をレンジで水切りして、少ない油で揚げ焼きにします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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