■今回使った商品
クレイン社カリフォルニア生クルミ200ｇパック
California Walnuts Fresh Pack (200g)
■作り方
① ローストしたクルミをすり鉢でする。そこにクルミ出汁の材料を加え、味醂のアルコールが飛ぶように軽く火に通す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
② たっぷりの湯を沸かし、生蕎麦を茹でる。
③ 水気を切った薬味とクルミ出汁を添えて盛り付ける。
クルミを加えるだけで、いつものざるそばがおもてなし料理に変身です。
長野県、埼玉県の郷土料理であるクルミ蕎麦を
宮崎県、山形県などの郷土料理である冷汁風に仕上げました。
クルミの濃厚な風味と食感の良い薬味があとをひく美味しさです。
