材料(2人分)
スパゲティ 200g
ズッキーニ(8ミリ角にカット) 中1本
ドライトマト(小さく刻む) 6切れ
ベーコン(小さく切る) 2枚
玉ねぎ(粗みじん) 小1個
にんにく(みじん) 1かけ
コンソメ顆粒 少々
オレガノ 小1
ブラックペッパー 少々
オリーブオイル 大2弱
刻みパセリ 少量
ドライトマトの旨みが溶け出したスープが絡んだおいしいパスタです。
作り方
[1] ドライトマトはお湯100cc程度で戻して水気を絞る(*戻し汁は捨てないで!)。
[2] オリーブオイルでにんにくを炒めて香りを出す。ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニ、ドライトマトも入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
[3] 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹で始める。
[4] 2に戻し汁を加えて煮立てる。オレガノ、コンソメを入れてブラックペッパーで味を調える。
[5] 茹で上がったパスタの水を切って4に投入。よく混ぜ合わせてからお皿に盛る。
[6] 刻みパセリを散らして召し上がれ♪
[7] ★ドライトマトの戻し汁とベーコンの塩分で割と味が付くので、顆粒コンソメ/野菜ストックはパラリと加える程度でOK。
■コツ・ポイント
ベーコンの代わりに水煮のツナでもダシが出ておいしいです。
■このレシピの生い立ち
義母宅に滞在中に家にある材料でぱぱっと作ったパスタです。その時はベーコンでなくツナを使いました。おいしかったのでレシピに。