いろんな野菜がたくさん食べれる栄養満点のメキシカンサラダです。
材料 （4人分）
トマト（小）
1個
きゅうり
1本
ミックスビーンズ・コーン（缶）
各120g
紫玉ねぎ
60g
アボカド
1個
（お好みで）パクチー
ひとつかみ
（お好みで）キヌア
30g
オリーブオイル・クミンパウダー
大さじ2〜3
レモン汁（ライム汁だとより本格的に）
大さじ1〜2
砂糖
小さじ1程度
塩
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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キヌアはザルに入れてしっかり水洗いし、倍量の水と一緒に鍋に入れ、火にかける。
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沸騰してきたら蓋をして、弱火で15分炊く。蓋をしたまま10分くらい蒸らす（キヌアから白いヒゲのようなものが出たらOK）
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茹で上がったキヌアは粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
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紫玉ねぎはみじん切りにし、パクチーは粗みじん切りにする。キュウリ・パプリカ・トマトは7mm幅にカットする。
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アボカドは1cm幅にカットする。
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食べる直前に、ボウルに2と1の材料とAの調味料を混ぜ合わせる。さらにアボカドも加えてざっくり混ぜる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
調味料を混ぜ合わせ手から時間が経つと水分が出るので、調味料を混ぜるのは最後に。3の工程から食べるまで時間が空く場合は、アボカドにレモン汁とオリーブオイルをかけておくと変色を防げます。塩分量等は味見しながら調整して下さい。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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