高野豆腐の含め煮

高野豆腐のジュワーとしただし汁がたまらない☆ ■調理時間 45分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 128kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・高野豆腐 4枚 [A]水 3カップ [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]みりん 大さじ1/2 [A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/3 [A]砂糖 大さじ1・1/2 ・さやいんげん 4本
■つくり方 (1)鍋にAを合わせて煮立て、高野豆腐を入れ、すぐに裏返し、中火で1~2分煮る。 (2)フタをして弱火にし、20分ほどふっくらとするまで煮て、火を止め、そのまま10分間蒸らす。 (3)さやいんげんはスジを取ってゆで、(2)の高野豆腐の煮汁につけ、味を含ませる。 (4)(2)の高野豆腐を4等分に切る。(3)のさやいんげんは長さを半分に切る。それぞれ器に盛り合わせ、煮汁をかける。 *高野豆腐は最初に強めの火で煮て、フタをして蒸らし煮にするとふっくら仕上がります。