もちもちオレンジピールパン

オレンジピール入り、ほんのり甘いもちもちパン！オレンジピールが苦手なら他のドライフルーツを入れても美味しくできます！ 作り方 [1] オレンジピールを準備、後ほど練り込みます。 [2] 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(パン種を使う場合は後で)をボウルに入れホイッパーで混ぜる。 [3] 1のボウルにパン種を入れ(ドライイーストを使う場合は作り方3は省く) [4] 水分(10cc位を調整用で残して)を入れスケッパーで切るように全体を馴染ませる。 [5] ボウルの中で一塊になったら(なるように水分調整する)、コネ板に出してこねる。 [6] 5〜8分こね、生地が滑らかになったら一旦丸め、 [7] めん棒で楕円に伸ばし、 [8] 生地の面積1/3にオレンジピール1/2量を散りばめる。 [9] 手前を向こう側に折り、その部分に残りのオレンジピール1/2量を散りばめ [10] 向こう側の生地を手前に折る。 [11] そして丸める。(オレンジピールがこぼれないように…) [12] 一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。2倍位になれば完了。 [13] 私はいつもこちらの未使用シャワーキャップを被せます。ゴムもついているのでふんわりボウルを覆うのに重宝しています。 [14] 一次発酵完了！ガス抜きし、小さいパンにするならここで切り分け成形しますが、今日はこのまま。打ち粉を振り丸め直し天板に。 [15] 二次発酵(3-5時間/1.5倍くらいになればok)完了！ [16] 210℃に予熱したオーブンで15分焼きます。 [17] 焼き上がり！ [18] 粗熱が取れたらスライスします！ [19] もちろん！小分けにしてまんまるに成形しても！ ■コツ・ポイント 天然酵母(パン種)を使う場合は発酵時間長めで大丈夫ですが、ドライイーストの場合は発酵時間と生地の膨らみ具合を注意しましょう！ ■このレシピの生い立ち ドライフルーツ入りのパンアレンジ編いつもは小さいパンを作りますが、大きなパンにしたら…更にもちもち度アップしました！