■保存期間
冷蔵1週間／冷凍1か月
■紹介文
今日は、油揚げの照り焼きのレシピをご紹介します。
油抜きした油揚げをフライパンで焼き、じゅわっと味付けて完成です。
油やマヨネーズを使用していませんので、あっさり＆カロリー控えめの仕上がりです。
おつまみやお弁当にもどうぞ。
京揚げ（一般的な薄揚げより少し肉厚の揚げ）
4枚
めんつゆ
小さじ4
みりん
小さじ4
しょうゆ
小さじ2
酢
小さじ1
ねぎ千切り・小口切り／大葉千切り
1人分小さじ1～
大根おろし
1人分大さじ1～
一味唐辛子／七味唐辛子
少々～
手順
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【1】薄揚げは縦半分に切ってから、3cm幅程度に切ります。3cm幅は指2本分の幅を目安にすると良いです。
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【2】薄揚げの油抜きをします。薄揚げをざるに入れ、熱湯を回しかけます。鍋で30秒ほど煮ても良いです。
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【3】合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。
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【4】手順2の油揚げをフライパンに広げ入れ強めの中火にかけ、さわらずに4分ほど焼き、焼き色がついたらざっとかきまぜて2分ほど焼きます。
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【5】火を止め手順3の合わせ調味料を回し入れ、よく混ぜて薄揚げ全体になじませます。予熱で充分に合わせ調味料のアルコールが飛びます。
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【6】保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。
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【7】いただく際、お好みでねぎや大葉、大根おろし、一味唐辛子か七味唐辛子をかけても、よく合います。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
薄揚げを焼く際、しょっちゅうかき混ぜる必要はありません。放置し、4分くらいて一度ヘラでかき混ぜてみて焼き色がついているか確認すると良いです。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
■アレンジのヒント
ねぎと一緒に、卵でとじるのもおすすめです。
マヨネーズをかけると廃人飯になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
