材料（2人分）
海老 （殻なし）100g
片栗粉（まぶす用） 大1/2
白菜 200〜250g
にんにくのみじん切り 1片分
★酒 大1
★鶏ガラ 大1/2
★味の素 少々
塩 適量
サラダ油 大1と1/2
ごま油 小1
作り方
【1】 海老は下処理して
水気を拭き取り
片栗粉（まぶす用）を
まんべんなくまぶす。
白菜はざく切りにして
葉と芯に分けておく。
【2】 フライパンに油をひいて
にんにくを入れ、
香りが出たら白菜の芯を炒める。
しんなりしたら端に寄せ、
海老を両面サッと焼く。
【3】 海老の色が変わったら
すぐに葉も入れ炒める。
【4】 葉もしんなりしたら
★を入れて手早く炒める。
味をみながら塩を入れ
最後にごま油を入れて完成。
きっかけ
フライパンひとつで簡単に
美味しい海老の炒め物作りたかったので。
おいしくなるコツ
＊先に白菜の芯をしんなりするまで炒めると
後から入れた海老が硬くならないので、
芯は先に炒めてください。
（手順2のところで好みの柔らかさまで炒める）
