マヨで濃厚！スイチリチキンのバインミー

スイートチリソースやナンプラーで味付けしたチキンソテーをバゲットに挟み、ベトナム風のサンドイッチにアレンジ♪ ■材料（2人分〔25分〕） 鶏むね肉　　1枚 フランスパン　　1/2本 グリーンレタス　　2〜3枚 きゅうり　　1/4本 紫たまねぎ　　1/4個 パクチー（香菜）　　適量 マヨネーズ　　大さじ2 レモン汁　　大さじ1/2 塩　　少々 こしょう　　少々 サラダ油　　大さじ1/2 バター　　適量 【A】 スイートチリソース　　大さじ1と1/2 ナンプラー　　大さじ1/2 ■工程 <1>　鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。 <2>　きゅうりは斜め薄切り、紫たまねぎは薄切りにする。 <3>　フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、<1>を並べて両面焼く。 <4>　【A】を加えて軽く焼き色をつけ、マヨネーズを加えて全体に絡める。バットに取り出し、レモン汁をまぶす。 <5>　フランスパンを半分の長さに切り、横に切り込みを入れて開き、トースターで軽く焼く。 <6>　<5>の内側にバターを塗り、グリーンレタス、<2>、<4>、パクチー（香菜）の順に挟む。 ■コツ・ポイント スイートチリソースとナンプラーで風味よく焼き上げた鶏むね肉に、マヨネーズのコクが加わり濃厚な味わいに仕上がります。 レモン汁をまぶすことで程よい酸味が加わり、鶏むね肉の旨みが引き立ちます。